ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ

Βασιλόπιτα κέικ

Συστατικά

• 300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη 
• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 7 γρ. μαχλέπι
• 2 γρ. μαστίχα
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια
• 2 βανίλιες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 4 αυγά (200 γρ.) θερμοκρασία δωματίου
• 75 ml γάλα 3,5% λιπαρά
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 
• 1 γεμάτη κ.σ. μπέικιν πάουντερ 
• ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, 2-3 λεπτά.
• Στη συνέχεια, σταματάμε το χτύπημα, καθαρίζουμε τα πλαϊνά τοιχώματα με μία σπάτουλα ή με μαρίζ, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μικρό μπλέντερ-μούλτι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το μοσχοκάρυδο, 2 κ.σ. από το αλεύρι μας και χτυπάμε πολύ καλά. (Αν χρησιμοποιήσουμε βανιλίνες, και όχι εκχύλισμα, τις προσθέτουμε στο μούλτι)
• Όταν το μείγμα μας γίνει σκόνη το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.
• Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιών, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε στον κάδο σε χαμηλή ταχύτητα.
• Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Με το που απορροφηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο.
• Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε στον κάδο και το γάλα ανακατεύοντας ελάχιστα με μία μαρίζ.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 400 γρ. αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτουμε στον κάδο ενώ ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ.
• Βουτυροαλευρώνουμε πολύ καλά μία στρογγυλή φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 25 εκ.
• Ρίχνουμε εκεί το μείγμα για τη βασιλόπιτά μας και απλώνουμε καλά με μία σπάτουλα.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά, στην υψηλή σχάρα.
• Πριν το ψήσιμο δεν ξεχνάμε να βάλουμε το φλουρί!!! 
• Μόλις είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Η συνταγη ειναι του Ακη Πετρετζικη!